Сырой картофель не рекомендуется добавлять в тушёную картошку, потому что термообработка помогает расщепить крахмал, который содержится в этом овоще. 2 В сыром виде он не поддаётся перевариванию и может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом, например, вздутию живота. 2

При долгом тушении картофель разваривается и загущает соус. 5