Почему нельзя добавлять уксус при обжаривании свеклы для борща?

Некоторые считают, что уксус нельзя добавлять при обжаривании свёклы для борща, потому что он может вызвать изжогу. 1

Однако есть и другое мнение: уксус добавляют, чтобы сохранить ярко-красный цвет свёклы и придать блюду кисловатый вкус. 14 В этом случае предпочтительнее использовать яблочный или винный уксус, так как они обладают более мягким вкусом. 5

Важно помнить, что при добавлении уксуса или другой кислоты в борщ нужно соблюдать меру, чтобы не испортить вкус блюда. 5