Почему нельзя добавлять уксус 70% вместо 9% в консервацию?

Уксус 70% нельзя добавлять в консервацию вместо 9% из-за опасности, связанной с высокой концентрацией кислоты. food.ru lisa.ru

Уксусная эссенция 70% может вызвать серьёзные химические ожоги при контакте с кожей или слизистыми оболочками. food.ru Кроме того, достаточно 20 мл 70% эссенции, чтобы получить сильнейший ожог слизистой желудка и пищевода. lisa.ru

При работе с уксусной эссенцией нужно соблюдать меры предосторожности: использовать перчатки, защитные очки, работать в хорошо проветриваемом помещении. food.ru