Соль не рекомендуется добавлять в дрожжевое тесто в начале замешивания, потому что это может нарушить процесс брожения. 1 В результате опара не поднимется. 1
Соль лучше добавлять в конце первого замеса, примерно за минуту до его окончания, тогда она не будет сильно влиять на активность дрожжей. 4