Почему нельзя добавлять масло в банановое тесто для панкейков?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя добавлять масло в банановое тесто для панкейков.

Однако есть рецепт, в котором масло не добавляют в само тесто, а выпекают панкейки на сухой сковороде. art-lunch.ru dzen.ru Благодаря этому панкейки получаются равномерно румяными и гладкими. art-lunch.ru

Для приготовления таких панкейков рекомендуют использовать сковороду с ровным дном, без рельефов, или с гладким антипригарным покрытием. art-lunch.ru