Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя добавлять малиновый джем одновременно со взбитыми сливками.

Однако на сайте umamigirl.com есть мнение, что не все считают правильным добавлять джем или желе во взбитые сливки, так как малиновое пюре имеет более мягкую консистенцию. 1

При этом есть рецепты, в которых малиновый джем и взбитые сливки используются вместе, например, для приготовления капкейков. 3