Добавлять кипяток при засолке икры горбуши нельзя, потому что это может привести к тому, что икринки просто сварятся. 4

Кипяток используют только для того, чтобы размягчить оболочку икринки у вызревшей икры. 1 Если же залить кипятком промысловую икру из магазинной рыбы с тонкой оболочкой, то на выходе получится ложка тонких белых плёнок, так как вся икра вытечет. 1

При засолке икры горбуши рассол должен быть холодным. 2

Однако есть способ, при котором перед заливкой рассолом икру можно на 5 минут замочить в горячей 40-градусной воде. 4 Тогда плёнка побелеет, и ястыки теперь можно будет легко удалить. 4