Почему нельзя добавлять цитрусовые в милкшейк?

Цитрусовые нельзя добавлять в милкшейк, потому что они содержат кислоту, которая вызывает свертывание молока. journal.citilink.ru www.cookist.com

В результате получается комковатая смесь с кисловатым привкусом, которая может быть неприятна на вкус. www.cookist.com Кроме того, такая смесь может быстро испортиться, особенно если оставить её при комнатной температуре. www.cookist.com