Кексы нельзя держать в микроволновке слишком долго, потому что это может привести к их пересушиванию. 14 Микроволны вытягивают влагу из продуктов, и если передержать кекс, он получится сухим. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется подбирать время приготовления индивидуально для каждого кекса. 2 Например, поставить микроволновку на 3 минуты (это стандартный минимум), потом выключить и проверить готовность. 2 Если кекс ещё не дошёл до кондиции, нужно добавлять по 10–15 секунд, после каждого интервала проверяя готовность. 2

Также перед приготовлением тесто для кекса в микроволновке нужно делать более жидким, чем для выпечки в духовке. 13 По консистенции оно должно быть немного жиже, чем на оладьи. 1