Почему нельзя делать пюре блендером вместо миксера?

Блендер не рекомендуется использовать для приготовления картофельного пюре из-за выделения крахмала. telegra.ph При интенсивном взбивании мощные лезвия блендера разрушают структуру картофельных клеток, высвобождая крахмал в больших количествах. telegra.ph В результате пюре становится клейким и резиновым. telegra.ph

Для приготовления пюре лучше использовать миксер с широкими насадками, который при бережном и постепенном взбивании не разрушает структуру картофеля, а лишь насыщает его воздухом. telegra.ph

Также можно использовать специальную насадку для пюре, которая не режет, а раздавливает картофель, насыщая его воздухом. m.ok.ru Такая насадка входит в комплекты к некоторым блендерам. m.ok.ru

Ещё один вариант — приготовить пюре вручную с помощью толкушки. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru