Нельзя делать несколько ярусов в торте с муссовой начинкой, потому что верхний слой может продавить нижний. 3

Чтобы избежать этого, при сборке многоярусных муссовых тортов используют подпорные конструкции. 3 Также нижний ярус торта в идеале должен быть с самой «прочной» начинкой. 4

При сборке важно чётко центровать начинки и бисквиты так, чтобы они располагались на равных расстояниях от боковых, верхней и нижней поверхностей торта. 4