Нектар может иметь более широкий спектр применения в кулинарии, чем чистый сок, благодаря своим особенностям, которые делают его более удобным для использования в пищевых процессах. 13

Нектар имеет однородную консистенцию благодаря процессу гомогенизации, в результате которого в состав добавляется вода или удаляется сухая часть продукта. 1 Это позволяет использовать нектар при приготовлении десертов и сложных напитков. 1

В нектаре содержится минимальное количество пищевых волокон, так как в процессе гомогенизации доля фруктовой массы и пюре удаляется из будущего продукта. 1

Кроме того, нектар может быть изготовлен из любых ягод и фруктов, в то время как для сока используются только плоды, которые содержат большое количество воды. 2

Таким образом, нектар может быть более подходящим ингредиентом для различных кулинарных рецептов благодаря своим особым свойствам и удобству использования.