Почему некоторые зерна попкорна не раскрываются при приготовлении?

Несколько причин, по которым некоторые зёрна попкорна не раскрываются при приготовлении:

• Повреждение оболочки. club.dns-shop.ru Повреждённая оболочка будет стравливать давление, а содержимое будет вытекать без вспенивания. club.dns-shop.ru
• Недостаток влаги внутри зёрен. club.dns-shop.ru www.tastingtable.com Оптимальное значение — 13–13,5% влажности. club.dns-shop.ru Если содержание влаги слишком сильно превышает или ниже этого порога, зёрна не раскроются. www.tastingtable.com
• Чрезмерная сухость зёрен. www.belnovosti.by Чтобы решить проблему, перед приготовлением попкорна кукурузные зёрна можно замочить в холодной воде на четверть часа, а затем просушить. www.belnovosti.by

Также стоит учитывать, что не все сорта кукурузы пригодны для попкорна: существуют сорта, зёрна которых не раскрываются. www.bolshoyvopros.ru