Почему некоторые заготовки лучше не переворачивать после закатки?

Некоторые заготовки лучше не переворачивать после закатки, потому что это может привести к тому, что банка окажется в слишком холодном месте. vk.com

Речь идёт о заготовках, закрытых самозавинчивающимися крышками (твист-офф). vk.com На таких крышках есть специальное полимерное кольцо, которое расширяется под воздействием горячего содержимого банки и автоматически плотно герметизирует тару. vk.com Если перевернуть такую банку, то крышка будет наверху и долго останется горячей. vk.com

Также не рекомендуют переворачивать банки с пластмассовыми крышками. vk.com

Для заготовок, закупоренных железными крышками с помощью специального ключа, переворачивание необходимо, чтобы проверить герметичность. vk.com Без этой процедуры может возникнуть риск вздутия крышек из-за избыточного давления пара внутри. dzen.ru