Почему некоторые восточные рецепты плова обходятся без предварительной обжарки овощей?

Возможно, в некоторых восточных рецептах плова овощи не обжаривают, потому что считают, что при мелкой нарезке овощей и мяса получится не плов, а рисовая каша. 5

При этом существует мнение, что от обжарки зависит вкус плова: масло, вобравшее в себя все ароматы и обволакивающее рис, придаёт блюду особый вкус. 3

Рецептов и вариантов приготовления плова существует множество, и выбор способа готовки зависит от конкретного рецепта. 2