Почему некоторые восточные блюда не склоняются в русском языке?

Возможно, имелись в виду названия некоторых блюд азиатской кухни, например «вок». dzen.ru Слово «вок» зафиксировано в словаре как существительное мужского рода и не склоняется. dzen.ru

Есть правило, что несклоняемые имена существительные иноязычного происхождения, обозначающие неодушевлённые предметы, в большинстве случаев относятся к среднему роду. cyberleninka.ru

При этом есть исключения: например, название блюда «омук» (лепешки из рыбной муки), хотя заканчивается на согласную букву, может не склоняться. cyberleninka.ru