Некоторые виды ягод, которые не подходят для приготовления варенья:

• Шелковица. 1 В варенье из этой ягоды не развариваются мелкие косточки. 1
• Помидор, плоды картофеля, баклажан. 1 Эти ягоды также не пригодны для изготовления варенья. 1
• Вороний глаз, воронец толстоножковый, бирючина обыкновенная, белладонна. 1 Их плоды ядовиты для человека, поэтому из них нельзя варить варенье. 1

Кроме того, для некоторых ягод, например малины, жимолости, клубники и крыжовника, при приготовлении варенья сложно добиться сохранения ягодок целыми. 4 Чтобы этого не случилось, нужно определённым образом готовить ягоды к варке и соблюдать правила приготовления. 4