Некоторые виды сыра не подходят для мясной тарелки, потому что содержат специфические добавки, которые могут отвлекать от вкуса других ингредиентов. 12 Например, не рекомендуют использовать сыры с орехами, вялеными помидорами, пажитником, пряностями. 1
Также для мясной тарелки не подходят копчённые сыры, так как они мешают оценить вкус других сыров в составе блюда. 1
Для мясной тарелки подходят, например, твёрдые сыры с выраженным вкусом (маасдам, чеддер, пармезан), острые сыры с зелёной или голубой плесенью (дор-блю, рокфор), мягкие сыры (моцарелла, фета, бри). 3