Почему некоторые виды рыб, такие как голубой тунец, считаются особенно дорогими?

Некоторые виды рыб, в том числе голубой тунец, считаются дорогими по нескольким причинам:

• Спрос. 4 Голубой тунец пользуется большим спросом благодаря своему вкусу и текстуре, что делает его востребованным среди любителей суши и морепродуктов. 4
• Ограниченное предложение. 34 Популяция голубого тунца сильно истощилась из-за чрезмерного вылова, что привело к ограничению запасов этой рыбы. 4
• Состав мяса. 1 Волокна голубого тунца содержат большое количество витамина B-6 и омега-3-насыщенных жирных кислот, а также тиамина, селена и железа. 1
• Свежесть. 1 При долгом нахождении разделанной туши на воздухе мясо окисляется и приобретает почти коричневый цвет, что негативно сказывается на стоимости. 1
• Качество. 2 Например, голубой тунец, выловленный японскими рыбаками, стоит дороже, так как мясо этой рыбы дольше сохраняет ценные свойства. 2

Стоимость рыбы также зависит от того, выращена она на ферме или поймана в природе. 1 Тунец, выращенный на ферме, не будет стоить так же дорого, как природная особь. 1