Почему некоторые виды печенья сохраняют хрустящую текстуру при комнатной температуре?

Печенье сохраняет хрустящую текстуру при комнатной температуре, если избегать воздействия влаги и воздуха. dzen.ru www.dhgate.com

Сахар и жиры в тесте обладают гигроскопичностью, то есть притягивают влагу из окружающей среды. dzen.ru Если оставить печенье на открытом воздухе, оно может впитать слишком много влаги и потерять хрустящую текстуру. dzen.ru

Чтобы предотвратить это, печенье хранят в герметичной упаковке, которая не пропускает воздух и влагу. dzen.ru hlebopechka.ru Также можно использовать влагопоглотители, например силикагель, чтобы впитать лишнюю влагу. hlebopechka.ru www.dhgate.com

Кроме того, для сохранения хрустящей текстуры печенья важно хранить его вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. www.dhgate.com