Почему некоторые виды новогоднего печенья могут длительное время сохранять свежесть?

Некоторые виды новогоднего печенья могут длительное время сохранять свежесть благодаря особенностям состава, например, содержанию мёда в имбирном печенье. www.babyblog.ru Мёд выступает в качестве консерванта и со временем размягчает тесто, благодаря чему пряности, добавленные в него, лучше раскрываются. www.babyblog.ru

Также для длительного хранения печенья важно правильно соблюдать условия: использовать герметичные контейнеры, которые не пропускают воздух, влагу и сырость. hlebopechka.ru www.tastingtable.com Ещё один способ — замораживание, при котором низкая температура предотвращает химические изменения, из-за которых печенье становится черствым. hlebopechka.ru

Кроме того, срок хранения печенья зависит от его жирности: чем меньше жира в составе, тем дольше продукт остаётся свежим. mediclinika.com