Некоторые виды красной рыбы считаются более ценными по следующим причинам:

• Нерка, кижуч и чавыча. 2 Это крупные рыбы, обитающие в северных водоёмах. 2 Постоянно пребывая в холодной среде, они накапливают большой запас жира. 2 В их мясе много ценных жирных кислот, полезного для человека белка и других макро- и микроэлементов. 2
• Рыба, выросшая в естественных условиях. 4 Она двигается много, проплывает большие расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды, накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и макроэлементы. 3
• Редкость и ограниченность вылова. 2 Например, нерка и чавыча реже встречаются в природе, их вылов строго контролируется законом и ограничен из-за уменьшения популяций. 2

Таким образом, ценность некоторых видов красной рыбы связана с их уникальным составом, естественными условиями обитания и ограниченным количеством в природе, что влияет на высокую стоимость. 23