Некоторые виды крабов становятся дорогими и включаются в меню ресторанов высокой кухни из-за нескольких факторов:

• Сложность добычи. 3 Крабы обитают в морских глубинах, их ловля требует специального оборудования и навыков. 3 Кроме того, некоторые виды находятся под угрозой исчезновения, поэтому их добыча ограничена. 3
• Ограниченные сезоны вылова. 2 Чтобы избежать истощения популяции, регулирующие органы устанавливают определённые квоты. 2 Например, крабов Дандженесса можно вылавливать только в определённое время года. 2
• Вкус и качество. 3 Крабовое мясо имеет нежный вкус и мягкую текстуру, непохожую на остальные морепродукты. 3 Оно содержит большое количество белка, витаминов и минералов. 3
• Обработка и транспортировка. 3 После вылова крабов необходимо обработать и доставить до места продажи. 3 Для этого используются специальные холодильные камеры, в обычных холодильниках его транспортировать нельзя. 3

Стоимость крабов может варьироваться в зависимости от вида, размера и места вылова. 3