Почему некоторые виды крабов становятся настолько дорогими, что их включают в меню ресторанов высокой кухни?

Некоторые виды крабов становятся дорогими и включаются в меню ресторанов высокой кухни из-за нескольких факторов:

• Сложность добычи. dzen.ru Крабы обитают в морских глубинах, их ловля требует специального оборудования и навыков. dzen.ru Кроме того, некоторые виды находятся под угрозой исчезновения, поэтому их добыча ограничена. dzen.ru
• Ограниченные сезоны вылова. globalseafoods.com Чтобы избежать истощения популяции, регулирующие органы устанавливают определённые квоты. globalseafoods.com Например, крабов Дандженесса можно вылавливать только в определённое время года. globalseafoods.com
• Вкус и качество. dzen.ru Крабовое мясо имеет нежный вкус и мягкую текстуру, непохожую на остальные морепродукты. dzen.ru Оно содержит большое количество белка, витаминов и минералов. dzen.ru
• Обработка и транспортировка. dzen.ru После вылова крабов необходимо обработать и доставить до места продажи. dzen.ru Для этого используются специальные холодильные камеры, в обычных холодильниках его транспортировать нельзя. dzen.ru

Стоимость крабов может варьироваться в зависимости от вида, размера и места вылова. dzen.ru