Почему некоторые виды хлеба относятся к несдобной выпечке?

Некоторые виды хлеба относятся к несдобной выпечке, потому что при их производстве используется простое, несдобное тесто, в состав которого входят мука, вода, дрожжи и соль otvet.mail.ru dzen.ru vk.com .

В таком тесте мука, вода, дрожжи и соль составляют 90–95% компонентов, остальное — комбинация шортенингов, подслащивающих веществ, молока и солодового экстракта. otvet.mail.ru