Почему некоторые виды грибов, такие как сыроежки, не требуют предварительной варки?

Сыроежки не требуют предварительной варки, потому что они не требуют длительной термической обработки. m.ok.ru

Кроме того, при варке сыроежек длительная обработка может снизить их аромат. pogoda.mail.ru Для супов и тушёных блюд чаще используют бланширование. pogoda.mail.ru

При этом сыроежки нельзя употреблять в сыром виде. www.gastronom.ru www.botanichka.ru Даже условно съедобные виды тяжело перевариваются и могут вызвать расстройство желудка. www.gastronom.ru