Почему некоторые виды чая рекомендуют заваривать при температуре не выше 70 градусов?

Некоторые виды чая, например зелёный, рекомендуют заваривать при температуре не выше 70–80 °C, чтобы чувствительные листья не были повреждены слишком горячей водой. dom.mail.ru iceberg-aqua.ru Это может привести к тому, что напиток потеряет аромат и станет горьким. dom.mail.ru

Однако, по мнению учёного-агронома Елизаветы Тихоновой, заваривать чай водой низкой температуры бессмысленно, а иногда и вредно. www.gazeta.ru По её словам, любое растительное сырьё заваривается и превращается в настой только при температуре от 95 до 100 °C. www.gazeta.ru

Таким образом, для каждого конкретного чая температура заваривания подбирается индивидуально. magisteria.ru