Некоторые сыры рекомендуется хранить в «нулевой» зоне холодильника, потому что при заморозке они разрушаются, так как в них замерзает вода, а в тепле они быстро портятся. 12

В «нулевой зоне» температура держится близко к нулю, что создаёт оптимальные условия для хранения сыров: они сохраняют свежесть и вкусовые качества дольше, а также в такой среде медленнее размножаются болезнетворные микробы. 12