Предварительное замораживание сыра в некоторых рецептах сырных супов помогает ему лучше растворяться. 2

Это связано с тем, что кристаллы льда разрывают связи между зёрнами сыра, делая его рассыпчатым и сухим. 3 Чем дольше продукт хранится в морозильной камере, тем ниже падает показатель влажности, и плавить такой сыр сложнее, поскольку времени на этот процесс уходит больше. 3