Почему некоторые сырные супы получаются слишком жидкими?

Несколько причин, по которым сырные супы могут получаться слишком жидкими:

• Добавление сыра в конце приготовления. 1 Для равномерного и без вкраплений растворения сыра его нужно добавлять постепенно небольшими порциями в горячем бульоне. 2
• Использование некачественного плавленого сыра. 24 Лучше выбирать проверенные сорта, так как мягкий сыр легче растворить. 2
• Добавление сыра в пустой бульон. 3 Чтобы сыр растворился, его нужно добавлять в кипящую воду за 15 минут до готовности небольшими порциями и сразу размешивать. 3

Также для загущения супа можно использовать муку или крахмал. 1 Ещё один вариант — сделать суп-пюре, для этого нужно измельчить часть ингредиентов в пюре. 2