Несколько причин, по которым супы могут быть наваристыми:

• Использование мяса с косточкой. 2 Оно наваристей, чем просто мякоть. 2
• Заливание мяса холодной водой. 3 Тогда мясо отдаст весь сок, и бульон будет наваристым и вкусным. 3
• Варка на медленном огне. 23 После закипания нужно сразу убавить огонь до минимума. 3
• Добавление природного загустителя. 4 Например, измельчённого в блендере стебля сельдерея и петрушки. 4 Этот зелёный густой сок добавляют в бульон вместе с поджаренной картошкой. 4

Также на наваристость супа может влиять правильная очередность ингредиентов: сначала варят бульон, а затем добавляют долго варящиеся продукты, например капусту. 1