Некоторые специи, которые можно использовать для пропитки десертов на молочной основе: ваниль, корица, куркума, какао, имбирь, мёд, кардамон, шафран, чай матча. 1

При этом специи наподобие какао, матча, куркумы и шафрана окрашивают молоко в различные цвета, что будет заметно на бисквите после пропитки. 1

Сок цитрусовых не подходит для такой пропитки, так как кислая среда может заставить молоко свернуться. 1 Вместо этого лучше использовать цедру, она придаст аромат, но не испортит текстуру сиропа. 1

При варке пропиток специи всегда удаляются в конце, поэтому рекомендуется использовать только стручки, палочки, целые бутоны и зёрна, так их проще выловить шумовкой или процедить через сито. 2