Некоторые сорта сыра рекомендуется запекать в бумаге, потому что это позволяет предотвратить прилипание ломтиков сыра к противню и облегчить очистку. 3 Для запекания до хрустящей корочки обычно используют твёрдые сыры, например чеддер, пармезан и гауда, и для них пергаментная бумага — удобный способ подготовки противня. 3

Также существует специализированная бумага для сыра, которая используется для его хранения и имеет следующие преимущества: 2

• Оптимальный воздухообмен. 2 Бумага регулирует поступление воздуха, что помогает сыру сохранять необходимую влажность и правильно дозревать. 2
• Защита от плесени и бактерий. 2 В условиях правильного воздухообмена снижается вероятность появления нежелательных микроорганизмов, так как бумага помогает поддерживать стабильный микроклимат. 2
• Продление срока хранения. 2 Благодаря защите от пересыхания и избыточной влаги срок хранения сыра увеличивается, что особенно важно для мягких и полутвёрдых сыров. 2