Почему некоторые сорта салями делаются исключительно вручную?

Некоторые сорта салями делаются исключительно вручную, потому что у средневековых колбасников не было такого изобилия химических добавок и присадок, как сегодня. www.inodigest.com Поэтому им приходилось полагаться на накопленный годами опыт и мастерство. www.inodigest.com

Например, так делают салями Soppressata di Calabria, которую тонко нарезают вручную. vk.com www.gastronom.ru