Почему некоторые сладости называются мороженым, а другие - замороженными?

Разница между мороженым и замороженными десертами заключается в ингредиентах и способе приготовления. www.allrecipes.com

Мороженое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. ru.wikipedia.org Традиционные виды мороженого приготавливаются на основе молочных смесей с определёнными соотношениями молочных белка и жира и/или на основе замороженных соков, фруктов и ягод. ru.wikipedia.org

Замороженные десерты могут быть основаны на ароматизированной воде (строганый лёд, фруктовый лёд, сорбет), на фруктовых пюре (например, сорбет), на молоке и сливках (большинство видов мороженого, сандей, щербет), на заварном креме (замороженный заварной крем и некоторые виды мороженого), на муссе (семифреддо) и так далее. ru.ruwiki.ru

Таким образом, мороженое готовится из молочных продуктов, а замороженные десерты могут не содержать их, в их состав часто входят растительные масла, мука, сахар, а также искусственные наполнители и камеди. www.allrecipes.com