Почему некоторые шоколадные кексы имеют мраморный рисунок в разрезе?

Мраморный рисунок в разрезе шоколадного кекса возникает из-за сочетания светлого и тёмного теста. 3

При приготовлении часть теста подкрашивают, например, какао, и выкладывают в форму, чередуя со светлой частью. 13 Затем с помощью деревянной шпажки или лезвия ножа делают в тесте несколько волнообразных движений. 3 Это помогает слегка смешать контрастные по цвету слои, благодаря чему готовый кекс приобретает мраморный рисунок. 3

По технологии приготовления такой кекс напоминает пирог «Зебра», но в данном случае рисунок получается не полосатым, а скорее волнообразным, с вкраплением шоколадных извилистых вставок на светлом фоне. 3