Некоторые причины, по которым шеф-повары обжаривают картофель перед добавлением в суп:
- Обогащение вкуса и аромата. 13 Обжаренные овощи отдают полезные вещества постепенно, обогащая суп вкусом и ароматом. 3
- Придание красивого цвета. 5 Жир, окрашиваясь в оранжевый, жёлтый или красный цвет, придаёт супам привлекательный внешний вид. 5