Несколько причин, по которым некоторые салаты с зелёным салатом могут горчить:

• Недостаточный полив. 1 В жаркую погоду салату необходим ежедневный полив, но не очень обильный, так как корневая система склонна к загниванию в слишком влажной почве. 1
• Солнечное место для посадки. 1 Салат любит небольшую тень, поэтому при посадке лучше выбрать место, где в течение дня прямые солнечные лучи не всегда будут направлены на него. 1
• Вкусовые качества сорта. 1 Горечь листьев может зависеть от сорта, поэтому при выборе сорта для посадки нужно проконсультироваться с продавцом или хотя бы внимательно изучить инструкцию. 1
• Переросший салат. 1 У молодого салата, как правило, нежные и вкусные листья без горечи. 1 Когда стебель или кочан разрастаются, у листьев, особенно нижних, грубеют прожилки, образуется сок молочного цвета, который и даёт горький вкус. 1

Чтобы убрать горечь из листьев салата, можно, например, вымачивать их в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды и 3–4 кубика льда) 30–40 минут. 4 Также можно добавить в холодную воду несколько капель уксуса или лимонного сока и выдержать в этом растворе листья 15 минут. 1