Некоторые причины, по которым роллы считаются умением высшего пилотажа в японской кухне:

• Выбор сорта риса. 1 Японцы придают огромное значение выбору риса для суши и роллов. 1 Идеальным вариантом считается короткозёрновой рис, способный хорошо склеиваться. 1 Это обеспечивает необходимую упругость и ароматный вкус рисовой подушечки под начинкой. 1
• Приготовление риса. 12 Рис варится до состояния готовности, а затем смешивается с добавлением уксусной смеси, которая обеспечивает ему характерный вкус и блеск. 1
• Использование свежих ингредиентов. 1 Каждая начинка подбирается с особой тщательностью, чтобы гармония вкусов в ролле была наивысшей. 1
• Скручивание роллов. 1 При скручивании специальным бамбуковым матом поверхность ролла приобретает характерные полосы. 1 Повара мастерски владеют этим навыком, создавая роллы с идеальной структурой и формой. 1
• Правильная нарезка. 1 Нож для резки роллов позволяет поварам создавать ровные и аппетитные кусочки. 1

Таким образом, умение готовить роллы с учётом всех этих нюансов и считается признаком высокого мастерства в японской кухне.