Некоторые рестораны получают более одной мишленовской звезды за различные достижения в области кухни: 12
При оценке ресторанов эксперты «Мишлен» обращают внимание на качество продуктов, особенности их приготовления, сочетание ароматов, оригинальность повара и дизайн блюд. 2 Также могут учитываться уровень сервировки, выбор вин, качество обслуживания, атмосфера и интерьер заведения. 2
Точные критерии оценки являются коммерческой тайной, и процесс изучения ресторанов долгий и кропотливый, иногда занимает несколько месяцев. 3