Некоторые рецепты вареников рекомендуют варить в подсоленной воде, потому что это не даст им слипнуться. 1 Для несладкого блюда понадобится ½–1 чайная ложка соли на 1 л воды. 1 Для сладких вареников достаточно щепотки, чтобы не перебить вкус. 1

Также соль помогает «усилить» тесто. 2 В контакте с пшеничной мукой клейковина становится крепче, поэтому даже сладкие вареники не потеряют начинку при варке, особенно при бурном кипении. 2

Ещё одна причина посолить воду — устранить лишнюю сладость, если вдруг переборщили с сахаром. 2 Рецепторы отвлекутся от одного вкуса на другой, и можно будет исправить возникшую погрешность. 2