Почему некоторые рецепты требуют использования сырых креветок?

Некоторые рецепты требуют использования сырых креветок, потому что для определённых блюд требуется особый вкус и текстура продукта. aif.ru Например, северную креветку можно есть сырой, добавив немного сока лайма, кинзы или соуса терияки. aif.ru

Также сырыми готовят, например, лангустинов, которые поставляются такими от природы. aif.ru При приготовлении (обжарке) они становятся насыщенного, яркого цвета. aif.ru

Кроме того, в некоторые блюда креветки идут целиком — вместе с панцирем. www.povarenok.ru Например, во многих странах их жарят или запекают вместе с головой, а креветки в кляре готовят, не очищая хвостик, чтобы было удобнее брать их с блюда. www.povarenok.ru

Выбор способа приготовления креветок зависит от конкретных требований рецепта.