Добавление кефира или других кисломолочных продуктов в некоторые рецепты шарлотки помогает сделать пирог более воздушным и мягким. 15
Это происходит благодаря тому, что кефир должен быть обязательно тёплым, чтобы реакция с разрыхлителем протекала более бурно и давала желаемую пышность готового десерта. 1