Использование манной крупы в составе вареников в некоторых рецептах помогает сделать начинку более сочной и воздушной. 3 Также манка загущает начинку, чтобы она не вытекала при отваривании готовых изделий. 5

Кроме того, манная крупа впитывает влагу из творога и яйца, благодаря чему тесто становится плотнее и эластичнее. 1 Без этого шага вареники могут получиться рыхлыми и легко распадаться при варке. 1

Также использование манной крупы делает блюдо более сытным и полезным, так как манка — источник сложных углеводов, которые обеспечивают стабильный уровень энергии без резких скачков сахара в крови. 1

Оптимальная пропорция манной крупы — 4–5 столовых ложек на 180 г творога. 1 Если добавить больше, тесто станет слишком плотным и вареники будут жёсткими после варки. 1