Почему некоторые рецепты морковного торта требуют добавления ананаса в тесто?

Добавление ананаса в тесто морковного торта может быть необходимо по нескольким причинам:

• Придание мягкости. www.allrecipes.com Ферменты, содержащиеся в ананасе, расщепляют белки, что делает коржи более влажными. www.allrecipes.com
• Придание сладости. www.allrecipes.com Дополнительный сахар в ананасах (особенно в консервированных, которые обычно используются) придаёт десерту желаемую сладость. www.allrecipes.com
• Замена масла. www.allrecipes.com Замена небольшого количества масла (обычно измельчённым) ананасом делает торт полезнее. www.allrecipes.com

Также ананасы придают торту свежесть и лёгкую кислинку. dzen.ru Они могут быть добавлены в виде нарезанных кусочков или в виде ананасового пюре, которое помещается между слоями торта. dzen.ru