Некоторые причины, по которым производители используют каспийскую кильку вместо балтийской для изготовления шпрот:

• Проблемы с сырьём на Балтике. 1 Уловов недостаточно для загрузки перерабатывающих заводов. 1 В последние годы Россия резко увеличила вылов кильки в Каспийском море, поэтому было принято решение включить эту рыбу в ГОСТ на шпроты в масле. 1
• Преимущества каспийской кильки как сырья. 1 Она имеет меньший промысловый размер, при этом, в зависимости от сезона промысла, содержание жира в ней меньше, чем в балтийской кильке. 1 Шпроты из каспийской кильки также содержат полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3. 1
• Возможность работать на охлаждённой рыбе, которая дешевле. 5 Каспийское сырьё наиболее рентабельно для предприятий, расположенных в Подмосковье или Рязанской области. 5

Однако стоит учитывать, что использование каспийской кильки в качестве сырья для шпрот в масле ГОСТом не предусмотрено. 45