Почему некоторые продукты следует накрывать фольгой при готовке в духовке?

Продукты накрывают фольгой при готовке в духовке по нескольким причинам:

• Удержание пара. aif.ru Фольга удерживает пар внутри, не даёт вытекать естественному соку и предотвращает пересушивание блюда. aif.ru Это особенно важно при запекании в духовке мяса или рыбы. aif.ru
• Защита от контакта с прямым огнём. aif.ru Фольга препятствует контакту с раскалёнными частями духовки, не давая пище обуглиться. aif.ru
• Равномерный прогрев. otvet.mail.ru Фольга действует как изолирующий барьер, замедляя процесс приготовления, что помогает поддерживать равномерную температуру внутри изделия. 1000.menu
• Сохранение питательных веществ. dzen.ru При запекании в фольге в продуктах сохраняются питательные вещества, которые обычно разрушаются во время термической обработки. dzen.ru
• Герметичность. 1000.menu dzen.ru Блюдо в фольге герметично, и соусы или маринад не испачкают духовку. 1000.menu