Некоторые продукты несовместимы между собой, потому что для их переваривания требуются разные условия. 1 Например, белки нуждаются в кислой среде, которую создаёт соляная кислота в желудке, а углеводы — в щелочной, которая образуется щелочными реактивами в полости рта. 2

Некоторые примеры несовместимых продуктов и причин:

• Сыр и мясо. 4 Для их переваривания желудку требуется сок разной концентрации и кислотности. 4 Кроме того, сыр содержит фосфор, а мясо — цинк, который из-за фосфора плохо усваивается. 4
• Огурцы и помидоры. 4 Щелочная среда огурцов не сочетается с кислой средой помидоров. 4 Пока огурцы расщепляются, помидоры начинают бродить и вызывают вздутие живота и метеоризм. 4
• Картофель и мясо. 4 Картофель, который богат крахмалом, снижает выработку желудочного сока. 4 А переваривание мяса, то есть животного белка, само по себе тяжёлая работа для ЖКТ. 4 В сочетании они перегружают пищеварительную систему, что может вызвать брожение и чувство тяжести. 4
• Крахмалистые продукты и сахар. 2 Сахар переварится первым, а крахмал начнёт бродить в желудке. 2

Однако наука доказала, что несочетаемой пищи не бывает: организм умеет усваивать различные комбинации продуктов и «доставать» из них ценные вещества. 1

Важно учитывать, что индивидуальные реакции организма на определённые продукты или сочетания могут отличаться, и это скорее связано с особенностями пищеварения, чем с какой-то закономерностью. 1