Почему некоторые повара предпочитают добавлять томатную пасту в борщ вместо свежих помидоров?

Некоторые причины, по которым некоторые повара предпочитают добавлять томатную пасту в борщ вместо свежих помидоров:

• Концентрированный вкус. aif.ru Томатная паста придаёт блюду необходимый супу вкус, который дарит борщу красивый оттенок и приятную кислинку. aif.ru
• Закрепление цвета. otvet.mail.ru В томатной пасте есть ингредиенты, которые закрепляют цвет свёклы, благодаря чему борщ получается идеально красным. otvet.mail.ru

Однако стоит отметить, что у супа нет строгой рецептуры, и выбор между томатной пастой и свежими помидорами зависит от личных предпочтений повара.

Также есть мнение, что летом и осенью лучше использовать свежие помидоры, а зимой — томатную пасту. otvet.mail.ru

Таким образом, выбор между этими ингредиентами зависит от конкретных условий и целей приготовления борща.