Возможно, сироп щербет добавляли в османские десерты из-за того, что в те времена не было холодильников и фрукты быстро портились. 4 Щербет оказывался способом иметь фруктовые ароматы, доступные не в сезон. 4
Также щербет ценился за его пользу для здоровья, поскольку он хорошо утолял жажду и обладал различными питательными и целебными свойствами. 4 Многие виды щербета были первоначально приготовлены на основе формул «сиропа», которые древние врачи выписывали по рецептам для лечения некоторых простых недугов. 1