Почему некоторые народы используют для голубцов виноградные листья?

Некоторые народы используют виноградные листья для голубцов (долмы, толмы) из-за их бактерицидных свойств. www.ntv.ru Считается, что в таких листьях мясо дольше сохраняет свежесть. www.ntv.ru

Также есть мнение, что использование виноградных листьев связано с тем, что они придают блюду новый вкус с кислинкой. dzen.ru

Например, в Азербайджане для долмы рекомендуют использовать листья белого винограда, а для армянской толмы — виноградные листья. www.gastronom.ru