Некоторые народы используют виноградные листья для голубцов (долмы, толмы) из-за их бактерицидных свойств. 1 Считается, что в таких листьях мясо дольше сохраняет свежесть. 1

Также есть мнение, что использование виноградных листьев связано с тем, что они придают блюду новый вкус с кислинкой. 3

Например, в Азербайджане для долмы рекомендуют использовать листья белого винограда, а для армянской толмы — виноградные листья. 5